高平肉丸
高平人大都爱吃肉丸，赶庙会或者到街上逛的时候，走到肉丸摊子前就往往走不动了，一屁股坐在板凳上喊：来一毛钱肉丸，多加点汤。而且一般舍不得把肉丸都吃掉，那时候肉丸便宜，一毛钱可以买十个，吃到一半的时候，再把碗伸过去：“加点汤”，这样来回两三次，才肯把肉丸和汤一起喝干净，心满意足而去。高平人喝肉丸意在喝汤，主要是那一碗汤实在好喝，说谁的肉丸好吃，其实就主要是他那一锅汤调制的好，这也就是高平人只说“喝肉丸”，而不说“吃肉丸”的主要原因吧。调制好汤其实没有什么诀窍，主要得放够东西，除了必要的调味品，关键的是那一块漂在汤里的肥肉，和一块辣油，肥肉一般都是猪肚上的下糟肉，有的主家舍不得放，或不会调制辣油，那肉丸肯定吸引不了人。
高平的肉丸是当地一道独特的美味，高平人民对它有着独特的情节。即使在现代社会，各种小吃纷纷涌入高平，但是肉丸却仍然是高平人不舍得放下的一道美味。曾经的肉丸在高平可以说是“大行其道”，街头巷尾都飘着一股子肉丸的香味。即使在当时还较为落后的乡村街头，也一定可以找到它的踪影。随着社会经济的发展，肉丸也发展成为一个产业，在高平就有文武肉丸，秋屯肉丸等知名企业。
页:
[1]