高平小浆水

舌尖上的大高平

        二月二，龙抬头。高平大地。地里头的残雪还未退尽，向阳的地塄上就先探出绿绿的嫩芽，刺儿菜和一种叫作苦蓟的野菜耐不住性子，最先探出头来。随后不多时，世界便汇成一片绿色的汪洋。

        贫困的日子里，老黄菜就是高平农村的越冬菜，――那时谁家墙角不是满满的两大缸呢？那么刺芥菜做的“小浆水”今天看来，就是农村的“时新蔬菜”了。

        将刺芥菜的嫩芽摘下，又一遍一遍地把刺儿菜洗净，用铁锅把它煮烂，清水沥干，切成细丝，放在圪台火边黝黑的小缸里，将一锅面汤倒在里面，此后几天，缸里的刺芥菜，逐渐发酵，慢慢的变酸。

        高平人喜欢小浆水，喜欢的是它香酸的味觉。铁锅，油烧红后，将几片蒜瓣从刀爿上推下，蒜瓣在油锅里挣扎，发出滋滋的叫声，逐渐焦黄，平日里辛辣的威风瞬时消减，散发出茸茸的求饶气味；这时叉出一筷子的酸菜来放在锅中，“刺啦”一声，浓郁的香酸味伴着大蒜素从锅中溢出，直扑人鼻子，令人心脾顿开。再把切好的豆腐，去皮的豆芽，以及红薯粉条子，放在锅里 那个味道 呵呵 谁见谁知道啊 。