李俊杰：神农氏炎帝到底发明了什么“五谷”？

海不会不蓝

        “五谷”是人们常用的食物之一，什么是“五谷”呢？众所周知，被人们普遍认为是五种不同的谷种，自然有“五谷丰登”之说。自古以来，对“五谷”的说法不一。最早见于《论语·微子》称“四体不勤，五谷不分”。在此之前的《诗经》、《尚书》只认同有“百谷”，而无“五谷”的提法。究竟指哪五种作物，没有作出记载，则是出现在汉代时的一些著作之中。如《黄帝内经》记载“五谷”即：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子·滕文公上》中则称“五谷”为“稻、黍、稷、麦、菽”。在佛教祭祀时，又称“五谷”为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。从以上文献记载中我们可以看出一个问题，历史上对“五谷”作出一个准确的定义。没有再明代李时珍在《本草纲目》中记载，谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

        古籍史者对 “谷”的认识不一，一般以“稻、黍、稷、麦、豆”定为“五谷”。主要是以有皮壳类植物为辨认依据。像稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。让我们一起来阅读一下古人的注解，读了之后会让人心旷神怡。《周礼·天官·疾医》记载：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。”后以“五谷”为谷物的通称，不一定限于五种。战国，吕不韦《吕氏春秋》有四篇专门论述农业的文章，其中《审时篇》谈论栽种的有“禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦”六种作物。《十二纪篇》中说到的作物也是这六种。

        《管子》记载：“神农作，树五谷淇山之阳，九州之民，乃知谷食而天下化之。”在太行山神农氏炎帝故里的老农对以上五种谷物可不认可。所谓的神农氏炎帝尝百草，得嘉禾，试种五谷的说法千差万别。炎帝时期首次发现试种的“五谷”不是所谓的五个种类的谷，而是一种名叫五爪的谷，由于太行山之大，区域之别，通称叫“五爪谷”、“鸡爪谷”和“佛手谷”，这三种称谓遍及太行山，都是对“五谷”的形制作了客观而形像的描绘。真正意义上的“五谷”不是五种谷，而是由“五爪谷”简译而来的。笔者认为，神农氏故里的老农夫对此的解释才是全面而准确的。笔者小的时候，老人们经常讲炎帝的故事，特别是讲“布谷鸟”叫人“布谷”的故事。小野时候，天上确实有种白色的“布谷鸟”每到谷雨之前，在天上飞翔时，总是不停的叫喊“布谷”之声，提醒人们进入播种“五谷”之季。我曾生长了神农氏炎帝播种“五谷”的沃土上，对老人的讲述不敢漫待，用心记录了他们讲述的历史画卷。我的父亲李玉振也是一个研究神农氏炎帝文化的建树之人，他现在已经成为古人，与仙逝之人成近交。在他健在之时，多次说到“五谷”的不同见解，也多次说到“五爪谷”是神农氏炎帝当年发现最的“嘉禾五谷”，以后可能在不同时期，发现了更多的谷物。“五爪谷”和“百谷”是最早期的嘉禾。今年中秋、国庆节长假，我有意识的到山庄窝铺寻找这种“五谷”，在沁水县和高平市交界地带的山谷里，仍有农夫在种植这种谷物。当我采集到这种样品时，有两种不同的声音让我反问良久。没有种过田地的人说，谷子就是一种，一个穗长子，那有五个爪子的谷，这种谷分明是得了一种病种害，或者是变异之物。我又打问了许多民国老农，他们说，这是一种“五爪谷”，叫五谷。不是变异谷子，是正常的软谷。现在很多人已经不种这种“五爪谷”了，被新的改良品种代替。笔者听后恍然大悟，才明白孔夫子老人家“四体不勤，五谷不分”的教诲。

        在此又说到“百谷”，为什么叫“百谷”，“百谷”又是怎么回事？其实，“五爪谷”与“百谷”是形制上有绝然不同。“五爪谷”是形如“人手掌”故称“五爪”，而“百谷”可不是有一百种谷而名，是一种独支谷穗，穗长、谷朵粗大多的谷种，谷壳皮色偏白，神农氏炎帝故里的农夫称之为“百圪朵谷”，形像的说是一穗谷上有百十个谷圪朵，简称“百谷”。另外在食用性质上也有所不同，“五爪谷”是一种软谷（粳米），适用于吃软饭，“百圪朵谷”是硬谷，适用于早晨和晚上熬粥喝。根据古代文献资料记载，高平市羊头山下有神农氏时期尝试五谷的试验田，史称“五谷畦”，这里的老农夫对“五谷”和“百谷”的说法就是如此，并非史书上记述的“五种谷物”。